食味女神
2017-06-03
1.用料：面粉200克，水100克，干酵母2克，葱花适量，油适量，花椒面适量，盐少许
2.将面团料混合，揉成光滑面团，放入大碗醒发。
3.面团长大，
4.分割成15克/个，搓圆，松弛10分钟。
5.将面团分别擀成圆片，剩下的不足15克的面团分成三等分，搓成条。
6.取一块圆片，表面抹油，
7.依次撒上盐，花椒面，
8.撒上葱花，
9.表面叠一块面片，依次抹油，撒盐花椒面葱花。
10.如此反复七层，
11.用一根筷子，在中间压一下。
12.将搓好的小条，放在末端，作为花心。
13.卷起，
14.成圆柱。
15.从中间切开，
16.切口向下放置，
17.摆入笼屉，醒发20-30分钟。
18.冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟。
19.熟透熄火，
20.出锅。
面片叠放层数可以根据面片大小厚薄酌情增减。中间用筷子压一下，可便于卷起。蒸制时间需根据花卷大小多少酌情增减。
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