1.将浸泡过后的绿豆放在纱布上,在锅内蒸30分钟。
2.趁热迅速将绿豆碾压成泥。
3.起锅倒入麻油,倒入绿豆沙,不停地翻炒,直至绿豆沙中的水分大致蒸发,并能团在一起。
4.加入砂糖,并不停地继续翻炒,直至绿豆沙可以完全成团。
5.将绿豆沙分成30~50g的小团。如果有红豆沙可以这样分:30g绿豆沙团+20g红豆沙团,并像包汤圆一样将红豆馅包在其中。用50g的模具将搓成圆团的绿豆沙压制成型。
提前浸泡2小时。脱皮工序千万不要自己做,太苦了!网上有卖。
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