小猪煮煮
2018-02-07
1.鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
2.坚起来，晾干表面水分
3.花椒和食盐一起加入炒锅内
4.小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
5.再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
6.腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好
7.待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
8.锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
炒盐时用海粗盐最好，现在市场很难买粗盐，所以我用平时炒菜用的食盐来代替。
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