我们就喜欢做饭
2018-02-04
1.准备食材
2.将黄鱼去内脏去腮洗净，双面打花刀后，鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉、料酒抹匀，加葱姜腌制二十分钟入味。
3.蒜切成末，葱姜切段，干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。
4.将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。
5.锅中加入适量油，将黄鱼放入煎制。
6.煎至两面焦黄，把鱼推向一旁（可以先取出，我犯懒），再入蒜米炸成金黄色，现放入干红椒炸香。
7.在锅底放入葱姜片，肥猪肉片（也可以提前用锅炒一下），再将炸的蒜米和油一起倒入锅中
8.再将雪菜铺在锅底
9.将鱼放在雪菜上，并加入适量的水，倒入一大勺料酒。
10.再加入适量糖（主要起提鲜作用，可以不加）
11.大火烧开，转小火，慢炖至鱼入味，收汁即可。
如果不是即食雪菜，请反复泡洗至淡味再用。
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