懒人炖汤坊
2018-01-13
1.将干豆腐洗净切成小条。
2.猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。
3.在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。
4.起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。
5.下入干豆腐煸炒。
6.加入老汤和少许清水炖五分钟。
7.出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。
将肉片泡水是为了把血水泡出，这样肉才不会有腥味。用淀粉和酱油料酒是为了让肉更入味，而且加了淀粉的肉片炒出来更滑嫩，但不易放多。水淀粉不易一次放入，可以边倒边炒，看变的略粘稠即可，这样比较容易撑握用量。
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