舌尖美味
2018-01-01
1.羊排切段，装盆用清水浸泡20分钟，捞出控水。
2.羊排入锅焯烫，撇去浮沫，捞出控水。
3.锅内加入油，放入焯好水的羊排，加入朝天椒，翻炒至羊排表面金黄。
4.加水，放入良姜，大火烧开后转中火炖20分钟。
5.用漏勺将羊排捞出。
6.控净汤汁。
7.锅内放油，小火炒香姜和麻椒，放入羊排，大火炒至表面金黄。
8.加入白芝麻、干辣椒、孜然翻炒
9.翻炒至孜然出香味，调味后即可出锅。
羊排也可以焯烫之后直接炒，不过肉质容易发干。
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