鸡咯咯的小厨房
2017-05-29
1.准备好所有材料，红豆渣若干，全麦粉过筛130g，鸡蛋3个，纯牛奶50g，白糖35g，盐5g，食用油30g。 红豆渣是早餐榨豆浆剩下的~不想浪费。 因为全麦粉里面含有比较多粗糙物，想要美观点的可以过筛。 希望蛋糕比较立挺不塌的可以加入少量泡打粉混合在全麦粉中。
2.鸡蛋的蛋清蛋黄分离开，切记??打蛋盆一定要〖无水无油完全干净〗。不懂分离的可以提问~这里不多说 蛋白先打1-2分钟，打出白色泡沫后，分2-3次加入细砂糖和盐，边转动打蛋盆边高速打发。 正常的打发都是加糖就好的，但是因为我不喜欢太甜的食物，所以加了盐降低甜度。 打至硬性发泡，即蛋白出现明显纹路，把打蛋盆翻过来也不会流动的状态。（这个过程大概3-5分钟）
3.蛋白打好后加入蛋黄再打1分钟左右，这时候捞起面糊是有点粘稠但能流动的状态。
4.分两次加入20g食用油低速打匀。 最好用芥花籽油或者葡萄籽油或者葵花籽油，实在没有我才用食用花生油。 先筛入一部分全麦粉，翻拌3-4下。
5.筛入剩余的全麦粉，翻拌几下，比起一次性全部加入，分2次更容易拌匀。
6.大致拌匀后加入红豆渣，轻轻翻拌均匀。 牛奶分2-3次加入，切拌均匀。
7.把剩余的食用油倒入电饭锅，抹匀周围，这样子容易脱模而且不沾。
8.把面糊倒入电饭锅内胆，左右轻晃几下再用刮刀抹平表面。 设定蒸煮功能40分钟，或者煮饭功能2次（第一次煮饭完成跳至保温后，拿块湿布盖住电饭煲出气口，按下煮饭功能，这样第二次煮饭时间缩短。）此过程不能打开电饭煲。
9.找一个和电饭锅尺寸差不多的锅盖，盖住电饭锅口然后翻转过来，轻磕一下，蛋糕脱模。 为了防止蛋糕变干，稍微晾晾后用保鲜膜包住，放置一段时间即可食用。
10.室温可以保存1-2天，也可以切小块用保鲜膜包起来冷冻保存。
11.正面，虽然不好看~可是真的好吃不怕胖！！
拌粉的时候要小心，如果拌太久容易消泡，导致蛋糕发不起来，但是可以加入少量泡打粉帮助。
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