大厨哎墩子
2018-03-10
1.牛肉清水泡3小时，中途换水两次。切条，攥出多余水份。
2.第一份调料，碗汁:细辣椒面，花椒面，胡椒面，白酒，红糖，雪碧，精盐，老抽，调匀，倒在牛肉条上拌匀。
3.第二份调料:小米辣切段，姜切片，花椒粒，大料掰瓣，桂皮掰小块，陈皮掰小块，在放入牛肉里调匀，保鲜膜包严，煨12小时以上。
4.煨入味的肉条连带调料均匀的摊在蒸锅的蓖子上，盖锅蒸20分钟。
5.蒸好的肉条捡出蒸锅，抛下第二份调料。
6.牛肉条装入烤盘，放微波炉里用烧烤模式烤大约12分钟。中途翻动2至3次。取出凉透了就是有嚼劲的香辣牛肉干。
牛肉切完条，攥一下，挤出一部分水份，更好入味，微波炉烤时翻动肉条数次，可加速水的蒸发，缩短烘烤时间，肉质也更劲道。
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