尚品美味
2017-03-02
1.面粉，白糖，黄油，盐放在一起和成面团
2.擀成薄薄的面皮
3.把做好的西式酥皮卷起来，切成小卷
4.拿一个小卷在面粉里沾一下放入蛋挞模中，沾面粉的的一面朝上
5.用手指把小卷捏成蛋挞模的形状，放入冰箱冷藏30分钟
6.把淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒入一个可以加热的小盆里，一边加热一边搅拌至白糖溶化后离火冷却
7.加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过两遍筛即成蛋挞水
8.把蛋挞水倒入蛋挞模中
9.放入预热120度的烤箱中烤20分钟，蛋挞水凝固、表面呈金黄色即可
做蛋挞皮的时候，尽量的捏得薄一点，才会有酥脆的口感
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蛋挞