活着就要吃
2018-02-08
1.茄子洗净切方块。
2.淡盐水浸泡。这样茄子不会氧化变黑，也可以入点味。
3.猪肉切薄片加盐、葱、米酒抓匀腌制。除了加淀粉还有一个让猪肉更嫩的方法：我加了一点小苏打。
4.锅烧热倒油下挤干水分的茄子煸炒，中小火炒至茄子发软盛出备用。
5.另倒少量油把小米辣和葱爆香下猪肉翻炒。
6.把茄子倒进来翻炒一会加老抽。
7.加水下辣椒翻炒一下然后盖盖焖一会。
8.淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁收得差不多加盐调味即可。
茄子皮中含维生素B，尽量不要去掉皮。生茄子是有毒的，含一种叫龙葵素的毒素。这个说起来我们并不陌生，发芽的土豆之所以不能吃就是因为它。所以一定要做熟来。茄子性凉，体寒腹泻着不要多吃。
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