1.1)椰浆色做法;马蹄粉300g,冰糖粉200g,牛奶200ml,椰浆400ml, 2) 红糖色做法;马蹄粉300g,红片糖200g,水500ml.姜汁50ml .
2.姜去皮磨成蓉。
3.取姜汁50ml,(不喜欢姜辣可以把减去的姜汁份量换成同等分量的水或是奶。)
4.红糖放500ml水加70度左右温溶化。
5.趁热倒入马蹄粉中搅拌成半生糊,再过滤2次。
6.牛奶和椰浆混合,加入冰糖粉加热70度左右。
7.趁热倒入马蹄粉中搅拌成半生糊,再过滤2次。
8.蒸盘内涂点油。每倒一次糊记得要搅拌一下哦。
9.搅拌一下盛一大勺椰浆糊倒入蒸盘,蒸5分钟。第1层薄快熟,一层层加上去厚度增加,蒸的时间也要加长。(时间按蒸盘大小和糊的厚度调节)
10.搅拌一下再盛一大勺红糖糊加入蒸盘,蒸5分钟。重复以上步骤至完,第3层开始每层要蒸8分钟。蒸好最后一层要再多蒸5分钟或焖上10分钟。
11.取出凉一凉再切。
12.糕体松软,层次丰富清晰,天然色彩,味道香甜可口。
13.颜色食材可按喜好调换,粉与液(水)的比例最好按配方的量,才不会影响蒸糕的品质。
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