就爱鱼
2018-02-14
1.准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用
2.牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火
3.分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.用手动打蛋器拌至无颗粒
6.蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐
7.分三次加入细砂糖,打至湿性发泡，出现大弯勾
8.取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀
9.再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀
10.将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡
11.送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右
12.时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉
13.盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用
14.晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
15.借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型
1、这款蛋糕卷的配方，是为了消耗家中食材临时调配的，配方为非常规：蛋清多，蛋黄少，供亲参考2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的3、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可4、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定5、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
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