辣香扇贝
2017-09-21
1.原料图片
2.黄花鱼宰杀制净，切掉鱼头，用到顺着脊骨片成仅剩尾骨相连的两半，片去肋骨和鱼腹，在鱼肉两则切上十字花纹（也可以切麦穗花纹，我买的是冰冻的黄花鱼，鱼肉有点松，就切稍大一些的十字花纹了），用葱、姜、盐、料酒腌渍入味
3.鱼肉沾匀干淀粉
4.入油锅炸微黄色
5.摆入盘中
6.蒜茸炒香，放番茄沙司、白糖、白醋、水烧沸，用水淀粉勾芡
7.浇在松鼠鱼上
炸鱼时候要掌握好油温，不能来回翻动
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