蛋糕小吃货
2018-02-16
1.把所有配料揉成面团，揉至能拉开薄膜，在28度左右发酵一小时，排气，分割成4份，滚圆进行15分钟中间发酵。
2.把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3.把椭圆形翻面从下往上卷起来。
4.卷起来的时候注意2边往里收。
5.卷好后，收紧，捏实，成为两段细中间鼓的橄榄型
6.将整形好的面团排入烤箱，放在温度为38度、湿度80%以上的环境下进行最后发酵40分钟。
7.将发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团表面稍微干燥
8.用刀片在面包顶部划约1cm的长口子
9.在划好的口子里挤上软化好的黄油每个约4g
10.在面团上撒一层蛋液
11.在撒上一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤培。190度，约15min，烤至表皮金黄色。
1.在面团表面划口得刀一定要锋利2.划刀时要在面团稍微干燥时在划3.糖粉一定要厚
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