暮色厨影
2018-03-29
1.鲫鱼洗净
2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片
3.鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
4.热锅倒油， 油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
5.另起锅重新倒入15毫升油
6.下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
7.把鱼回锅倒入料酒
8.倒入生抽和老抽
9.倒入开水
10.倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
11.用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
12.之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
13.盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用
1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味；2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。
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