唯美食不可辜负
2018-06-05
1. 将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，腌制备用；葱姜洗净，葱切段，姜切片备用。
2. 将起油锅，依次放入姜片、葱白、葱叶，炸至焦黄捞出控油备用。
3. 将鲫鱼用厨房纸吸干水后，油锅中炸起焦黄香酥，捞起控油备用。
4. 锅内留少许底油，下橄榄菜爆香，放入酱油2勺，水(以能稍稍平鱼身为准，嗜辣者也可再添加红辣油等等）混合均匀，大火煮开。
5. 将葱姜及鱼放入，转小火加盖焖煮，约10分钟后，将鱼翻个面，转大火收汁，汤汁收干即可熄火起锅。
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