月儿的专属大厨
2017-05-22
1.准备好所有材料；
2.分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入玉米油及80克水（留出20克水待用），再用电动打蛋器搅打匀后加入过筛过的低筋粉；
3.用电动打蛋器搅动几下后再启动快速搅打几下即可；
4.把蛋黄糊分成两份，往其中一份里加入可可粉后拌匀待用；
5.往蛋白里挤入几滴柠檬汁后用电动打蛋器低速搅打出大泡泡，再加入白糖，再开快速搅打（白糖分三次加入）搅打到出小尖头即可；
6.把打发的蛋白糊分一半加入到可可蛋黄液里，上下翻拌，切记不要转圈免得消泡；
7.再把另一半蛋白糊加入到原味蛋黄糊里上下翻拌至充分混合；
8.先倒进原味蛋糊再倒入可可蛋糊，轻轻的震几下烤盘；
9.将金烤盘连同蛋糕糊放入预热150度的烤箱里烤20分钟左右；
10.取出；
11.倒扣在垫子上；
12.移走金烤盘；
13.往小奶锅里加入玫瑰花酱后再加入20克水，煮沸，再拌匀后放凉；
14.往烤好的蛋糕片上抹上玫瑰花酱；
15.用垫子将蛋糕片成长筒卷状，再放入冰箱冷藏半小时左右定型；
16.取出切块即可食用。
1、蛋糕卷打发蛋白一定注意不要打发过度，如果过度了很难卷成卷并且会开裂。2、蛋白要在蛋黄糊制作完成之后再打发，这样处理有利于蛋糕卷的制作。3、卷蛋糕卷可以不用油纸直接用不粘垫来卷，同样可以，这个操作不仅可以降低制作成本，更方便蛋卷的成型。用不粘垫来卷比用油纸卷容易许多。
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