长不大的蘑菇
2018-03-18
1.蛋黄与蛋清分开）水70ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
2.过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
3.搅打无干粉顺滑
4.蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
5.打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
6.烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
7.出烤箱倒扣 揭去油纸、用做慕斯的模具比下、做出二个蛋糕胚、小蛋糕胚是放在模具下边的
8.做慕斯蛋糕的食材
9.百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用
10.吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
11.融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
12.淡奶油、糖20克放在容器里打发到倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
13.活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
14.倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻
15.Q糖放60ML清水、微波炉高火30秒左右融化
16.大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
17.快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
18.成品图分享
19.成品图分享
20.成品图分享
1.模具一定要包严实2，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。3，本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚4，烤蛋糕使用长帝烤箱，温度和时间其他品牌作为参考
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