创意发糕
2018-01-24
1.饼干用擀面杖擀成碎末
2.黄油隔热水融化成液态后倒入饼干碎里拌匀
3.倒入蛋糕模内，用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏
4.蛋黄加入一半白糖
5.加入榴莲肉
6.搅打成泥状
7.奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒
8.将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里拌匀
9.低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里
10.蛋白分3次加入剩下的白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态
11.分3分之一打好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里翻拌均匀
12.然后再全部倒回蛋白里面翻拌匀
13.倒入冷藏好的蛋糕模中，糕圆模外面包上锡纸
14.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里 将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉。 出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。
1、芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块，此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块，会简单很多。2、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂，可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候，一般将烤盘放在中下层，使它尽量离加热管远一点儿
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