鱼大胃
2017-11-29
1.先把高粉和全麦粉称量好；
2.然后5g的酵母先兑上185g的牛奶，静置一段时间，让酵母充分溶解；
3.把13g的紫薯粉也事先称量好，如果不用称，大约就是15ml的那个勺一勺就可以了；
4.然后往备好的面粉里，加入30g白砂糖；
5.然后在4中加入牛奶搅拌成片状；
6.倒在案板上，开始搓揉；
7.等搓揉到能拉出薄膜的时候加入事先软化的黄油；（手工20分钟）
8.然后继续搓揉，大约又15分钟，揉倒拓展阶段，然后分出200g，
9.把事先准备好的葡萄干揉倒里面，放到容器中进行发酵；
10.把刚才称量好的紫薯粉放适量水搅拌成团，（大约是2大勺，不能太干）
11.把面团摊开，把刚才弄成图的紫薯粉放入，搓揉均匀；
12.这是最后揉号的紫薯面团，放入盆中进行发酵；
13.大约用烤箱发酵50分钟后的样子，大约2倍大；
14.这是发酵好的面团，按一个坑，好久上不来；
15.然后把面团取出，抻成大约16cm*16cm大的面饼；
16.把紫薯面团也取出，抻成大约20cm*20cm的面饼；
17.把白色面团放在紫色面团上；
18.轻轻卷起来；
19.放入模具中，进行第二次发酵；
20.经过50分钟的发酵，大约9分盒；
21.然后盖上盖子，预热烤箱180°，大约35-40分钟就可以了；
22.烤好后最好马上把土司拿出来放在烤架上放凉，然后切片；
23.这是第二天早上了，感觉还不错
我记得自由美女好像说过，只有劲度够了，土司才会涨高，最后烤出来不塌腰，所以证明我的手工揉面还算不错
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