木耳炒肉丝
2017-05-22
1.先将面粉放在瓷盆里，加鸡蛋、芝麻、小茴香
2.加适量水揉成硬面团
3.放在砂锅里自然醒发
4.醒面的时间将土在石臼中捣碎，过筛
5.将醒好的面揉至光滑
6.在案板上擀成厚5~6㎜的面饼
7.将面饼用刀切成宽5~6㎜的条
8.将面条切成1厘米或2厘米的块(根据个人喜好切成不同长短的小块)
9.将土放铁锅里大火烧至沸腾，将切好的面块放进锅里
10.大火加热，用铲子不停翻炒
11.几分钟后炒馍膨胀，已熟，用笊篱或竹筛过筛
12.热食或晾凉后食用，香酥脆
1、面揉好后醒一个小时，炒时待土沸腾再放入切好的馍块，大火加热，不断翻炒，以防糊底。
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