龙卷风中的小菜
2017-05-20
1.主料：大米500克、胡萝卜500克、红枣30克 辅料：菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干50克、鹰嘴豆100克，白糖5克
2.把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上，大米洗净用凉水侵泡30分钟
3.枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起
4.胡萝卜洗净去皮切粗条、洋葱洗净切丁
5.热锅凉油，油热7成下胡萝卜翻炒出香味
6.加洋葱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加少许白糖翻炒均匀
7.加水、把大米铺在上面
8.均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞
9.加锅盖大火烧开后，转中小火焖15分钟
10.揭盖，用筷子在锅中扎上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
11.再加锅盖，在转小火焖15分钟左右，关火，焖5分钟左右，揭盖
12.把米饭和干果拌均匀即可
一般大米与清油（菜籽油）为5：1，大米与胡萝卜为1：1，大米与水为5：4比例这个比例不是很绝对的，因为每个地方的大米吸收量不一样加的肉类不一样，所以就不那么标准了，就是大概的比例。
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