Q版小厨房
2018-02-17
1.黑芝麻粉加水，搅匀。
2.蛋黄蛋白分离，蛋白备用。
3.蛋黄放入黑芝麻液中搅匀，加入玉米油搅匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀上下翻拌均匀，尽量无面粉丁，备用。
6.开始打发蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，高速打发。
7.打至出现纹路，加入一半白砂糖。
8.再打一会加入另一半糖，打至勉强干性发泡状态，就是刚刚有个小尖角即可。打好的蛋白非常细腻。
9.这时可以先预热烤箱。
10.取一小半蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀。
11.把蛋黄糊倒入余下蛋白中，上下翻拌均匀。
12.如图。
13.蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘，用刮刀把表面刮平。
14.烤盘放入中层，用菜单旋钮选择22，上下温度默认150度，时间设置为35分钟。
15.出炉后，撕开周边油纸，晾一下。表面盖一层新油纸，翻面，撕去底部油纸。
16.再翻一下，让底面在下面，借助擀面杖卷起，一定要卷紧致。
17.这时打发淡奶油，把白糖加入淡奶中。
18.高速打发至盆倒扣奶油不流动便可。
19.打开油纸，蛋糕卷切去两端。
20.用裱花袋装入淡奶油，剪小口，蛋糕卷表面挤奶油做装饰，再放适量芒果丁。当然可以换成任意喜欢的水果丁。
21.散发着浓浓的芝麻香蛋糕卷，搭到早餐中，简直太棒啦~
22.成品图。
小贴士：1我说所的烤制时间35分钟，只是一个参考值，每个烤箱温度不同，要根据自己的烤箱来做微调。至25分钟时最好随时观察下，表面上色均匀，或者打开烤箱，用手指轻按蛋糕体，感觉表面有点点硬即可。2调黑芝麻的水可以换成等量的牛奶。3卷蛋糕卷的时候，一定要卷的紧致一些，松散了会影响颜值哈~
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黑芝麻蛋糕卷