家常菜小酒馆
2018-03-27
1.猪肉用绞肉机搅成末
2.青菜清洗干净，去除根蒂。
3.肉里加入少许料酒，盐，白糖，生抽，老抽，鸡蛋，姜末。
4.顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
5.油面筋用手或筷子捅一个小口，用筷子“捣”一下，留出空间，才能顺利塞进肉馅。
6.用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里，全部塞好的油面筋。
7.锅热油热后，放入葱末炒香。
8.加入适当的水，放入塞好肉的面筋和青菜，小火焖煮10分钟左右，中间可以小心翻拌一下，让面筋都充分吸收水分
9.烧开后放入少许盐，鸡精，生抽即可
1、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。否则塞肉容易，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。2、肉塞的多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。3、油面筋塞肉做好后可炖汤可红烧，都有不同的风味。
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油面筋塞肉