味道由我做主
2017-11-07
1.将鲤鱼去鳞，内脏，清洗干净，控水。
2.用刀剔除鱼肉，切小块，鱼骨与鱼头跺小块。
3.将水煮鱼调料打开
4.将鱼肉片与淀粉、料酒搅匀，腌15分钟
5.鱼骨中放淀粉、料酒搅匀，腌15分钟
6.黄豆芽洗净，锅中水烧开，放入黄豆芽焯至断生，
7.趁热将黄豆芽盛入大碗中，均匀铺在盘中。（焯好的黄豆芽不要过凉水）
8.另起锅烧热，倒入食用油、花椒、辣椒、大料、炸香后放入姜片、水煮鱼调料炒香、加入清水或高汤、盐、胡椒粉、鱼骨，煮2至3分钟。（喜欢辣的可以多放些，鱼骨要一块块的夹入锅中）
9.3分钟后，将鱼肉夹入鱼汤中，水开后煮2分钟，
10.2分钟后将鱼肉连同鱼骨盛入装有黄豆芽的大碗中，浇入汤、。
11.在其表面撒些水煮鱼调料中的干辣椒碎、另起锅倒油烧热、浇在干辣椒。即可食用。
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