居然小星馆
2017-11-28
1.准备好所有的食材。
2.腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。
3.蒸过的咸肉切片备用。
4.竹笋切片，厚百叶切条。
5.锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。
6.然后再把排骨焯烫一下。
7.砂锅中加入排骨，葱姜，黄酒。
8.再加入竹笋和咸肉。
9.大火煮开撇去浮末。
10.加盖小火炖煮30分钟。
11.再放入厚百叶继续炖煮20分钟。
12.然后捞出葱姜不要。
13.淋入少许香油。
14.搅拌均匀即可食用。
竹笋用盐水煮上几分钟可以去除一些苦涩味道。咸肉先蒸过，即可去除一些多余的油脂，也能使汤汁口感清醇。厚百叶其实就是豆腐皮，不过是比千张要厚实很多的豆腐皮，如果没有就用千张一样。这道菜不用加盐，咸肉本身的咸鲜融汇在汤中，味道是很鲜美的，如果口味重的可以少许加盐。
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