嘴馋族
2018-03-25
1.春笋削去根部硬皮。
2.春笋除去硬壳，切成小块。
3.五花肉洗净，切成小块。
4.锅里放清水煮沸，将笋块放入，煮5分钟，捞出清洗干净，沥干水分。
5.锅内放少许油，放适量冰糖，中小火炒至焦糖的香味出来，加入五花肉炒至上色变红，加料酒、盐、酱油和冰糖，炒入味后加开水，中小火慢慢炖20分钟。
6.加入煮过的春笋，小火继续炖30分钟，炖至入味。汤汁渐近收干，起锅装盘。
1.春笋用水煮过，除去涩味。2.用油炒糖色的火候一定要小。3.烧肉的时候可以放香叶等香料，喜欢吃笋的原味就要少放香料。
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