1.豆腐切小方块,冷水下锅,加少许盐烧开,捞出豆腐控水。
2.准备好肉末、生姜末、蒜末、葱末
3.锅中倒入适量的油,下入肉末炒熟
4.肉末盛出备用
5.锅中再倒入适量的油,下入姜末、蒜末炒香
6.倒入豆瓣酱炒香
7.加入盐、糖,醋、酱油翻炒
8.倒入炒好的肉末,炒出鱼香味
9.焯好的豆腐倒入锅中
10.大火烧开,转中火炖豆腐,中途轻轻推动豆腐
11.当汁子收到一少半时调入适量水淀粉,轻轻翻动,收汁关火
12.盛出,葱花点缀
豆腐可用热水焯烫,制作时不宜碎。
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