1.把大蒜,生姜,柠檬切成片状 鸡爪先用清水泡泡,再清洗两遍,然后鸡爪指甲用剪刀剪去,再用清水泡泡,里面的血水会泡出来,在水龙头下面冲干净就可以了。
2.锅中烧开水,放二片生姜和几粒花椒,去腥 把鸡爪放下去焯下水,然后在放在水里清洗干净。
3.重新烧开水,加点料酒,生姜和几粒花椒 。把焯过水的鸡爪放到锅里,大火烧开,转小火慢煮,煮至用筷子戳下皮,戳开皮就好了,关火。捞出鸡爪在水龙头冲洗。然后放在沥水蓝中控干水份。 把鸡爪用刀切成小段,放在干净的碗里
4.把 除了凉水的调料全部放进碗里 ,最后用倒凉开水,淹没鸡爪就可以了
5.我是用玻璃碗做的,用保鲜膜包了两次,以防透气。密封好放冰箱冷藏三天左右就可以开吃了。
柠檬要去籽,因为籽有苦性。
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