鸡腿归我
2018-03-13
1.用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉
2.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发
3.饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块
4.放在料理杯中，打成细腻的肉馅
5.肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
6.加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌
7.适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
8.将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿
9.混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐
10.面团取出放在揉面垫上，搓成长条
11.切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟
12.取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间
13.按自己喜欢的手法捏褶，包严
14.蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵
15.等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
16.成品欣赏
17.成品欣赏
此方加了泡打粉，所以口感非常的暄软，与外卖的包子几乎没有差别；馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整；蒸的时间视包子大小来调整。
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