馅汤圆醉酒
2018-03-24
1.猪肉末加料酒,生抽，耗油和少许油腌制20分钟。
2.酸笋浸泡20-30分钟后挤干水分切条状，西红柿切小块。
3.姜切成姜丝，蒜切末，小葱切成葱花，准备好豆豉和河粉备用。
4.锅中大火烧干水粉，不放油，倒入酸笋扁炒干水分，盛出。
5.锅中依旧不放油，倒入姜丝，蒜末和豆豉干锅炝。
6.倒入少许油，加入腌好的肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒2-3分钟（炒得越久，味道越浓烈）
7.将滚烫的高汤倒进去，直接就是滚开的，撇掉泡沫。
8.加入河粉，关火，捞匀。
9.出锅前加入少许葱花。
1.粉也可以用伊面或者来代替，只是要煮久一点。用面的话建议先煮至7成熟捞出过凉水后再入锅。2.酸笋先用干净锅炒干水分（不放任何东西）。3.豆豉，生姜，大蒜干锅炝，切记不要放油，这是关键步骤，否则汤色不够浓厚。4.高汤直接用滚烫的。
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