食面埋伏
2018-02-07
1.中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入面包桶里，开启一个和面程序充分搅拌均匀。
2.揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
3.盆里放入中筋面粉和猪油。
4.搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
5.咸蛋黄泡在油里一会。
6.泡好油的咸蛋黄在白酒里滚一圈，然后放入烤箱180度烤5分钟左右。
7.将红豆沙分成24份，35g一份，然后用红豆沙包入一颗咸蛋黄。
8.揉圆即成馅料，把24个馅料做好备用。
9.分别把油皮、油酥分成24个，取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。
10.用虎口的位置一边转一边将面团慢慢向上收口。
11.捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。
12.再用擀面杖擀成椭圆形， 由上至下将面片卷起。
13.卷好的成品状态，呈圆柱状。
14. 依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜。
15.不需要松弛，直接进行第二次擀卷，记得盖保鲜膜保湿。二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。
16.将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
17.对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。
18.包入豆沙馅，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。
19.将面团收口朝下摆放在烤盘上。
20.表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
21.烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右至表面上色即可。
22.好吃不腻的蛋黄酥~
⒈水油皮要揉至表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。⒉油皮和油酥的软硬度要相当。⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。⒋擀卷时力度要均匀。
排骨炖茄子它的味道非常的好，他是一道真正正的美食，所以大家在…
葱油饼，这是一种加入到和好的面上葱花和其他的一些调味品而制作…
用电饼铛做烧饼，简单好吃，外焦里嫩。电饼铛煎饼，通常会很干，…
九月九重阳节，带上像蜂窝一样的蜂糕，以吃蜂糕来助登高之兴。呈…
蛋黄酥