1.猪肉冷水下锅,猪皮朝下,放入适量花椒煮至开锅。
2.开锅后取出肉清洗干净,放入冷水中降温。
3.土豆切滚刀块
4.香菇切块,葱切段,姜切片。
5.到入少量油,八成热时放入花椒八角爆香,放入切成块的肉。放入糖,酱油,等到有股焦糖味时加入土豆,香菇,葱和姜。
6.翻炒至土豆断生倒入水,水要刚刚没过肉。大火烧开,小火慢煮。
7.等到汤汁收干就大功告成。
1、冷水煮的时候一定要猪皮朝下。有条件的可以在下锅之前用柴火烧一下肉,那样更香。
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