1.取猪骨洗净。
2.枸杞适量洗净。
3.将猪骨用冷水大火煮30分钟。会出现浮沫,将带有浮沫的水倒掉。
4.猪骨取出,将锅涮干净。
5.猪骨重新入锅添冷水。
6.放入枸杞一起大火煮,30分钟后改小火慢炖90分钟。
7.添加适量盐和红糖即可。
炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
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