糯米团子
2018-02-16
1.锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法隔水熔化奶酪拌匀备用
2.另取1锅，加入蛋黄和剩下的1/2鲜奶拌匀
3.黄油用小火煮化后加入鲜奶蛋黄中
4.低粉过筛后加入拌匀，再将熔化的奶酪糊加入拌匀
5.将打发至湿性发泡的蛋白加入面糊中拌匀
6.烤模擦少许油，垫上油纸 奶酪面糊倒入烤模后，放在倒入冷水约1cm的烤盘上，放进烤箱隔水蒸烤
7.160度烤1小时即可出炉 待其冷却后再切块，可放进冰箱冷藏后食用，风味更佳
1、奶油奶酪最好放室温软化后较好操作2、鲜奶部分先温热，在加入蛋黄时才不会结粒3、无塔塔粉，可用柠檬汁或者白醋代替4、面粉拌入时不可搅拌过久5、蛋白糖与面糊拌和时也不可过久，会导致消泡，奶酪沉淀6、这个方子做出来的奶酪面糊基本上可将8寸的蛋糕模填满，可按个人需要按比例自行增减方子中材料的用量
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