家有好菜欢乐多
2017-10-04
1.将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
2.加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊
5.蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡
6.把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
7.倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀
8.倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡
9.放入烤箱140℃，烘烤45分钟
10.放凉脱模即可
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是放置常温状态，比较容易打发。3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。
戚风蛋糕