米栗儿
2017-05-11
1.网购了新鲜的艾草，挑选嫩叶清洗干净
2.清水煮开，放适量碱，这样可以除去艾草的苦味，不过新鲜的嫩叶应该不会苦的
3.将烫好的艾叶捞出，加适量煮艾叶的水放入搅拌机打成艾叶汁
4.糯米粉、粘米粉称好，倒入艾叶汁
5.揉成光滑的面团备用
6.咸蛋黄撒适量朗姆酒，我没有高度白酒就用了朗姆酒，这样可以去腥
7.入烤箱150度烤12分钟，将蛋黄烤熟即可
8.烤好的咸蛋黄放入搅拌机打散
9.加适量玉米油，再加肉松拌匀成馅料，可以把馅料事先捏成球形，这样方便包青团
10.取一半面团分成八份
11.捏紧收口，一定要捏严实，否则里面有空气就不好成型了
12.放入蒸锅，好喜欢这天然的绿色啊
13.盖上锅盖，大火蒸15分钟
14.出锅的青团马上抹适量橄榄油防粘，其实加了粘米粉的青团没有纯粹糯米做的那么粘
15.趁热吃非常美味，因为有粘米粉，使得青团表皮不会那么粘牙，我喜欢这样的口感！
可以把咸蛋黄肉松馅料事先捏成球形，这样包起来更方便，我这个量可以做16个，做了8个咸蛋黄肉松，另外我做了8个豆沙的。
艾草咸蛋黄肉松青团~风味特色
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