黄瓜拌饭
2018-02-13
1.鸡蛋5个约200g五柳准备好，番茄去皮切碎，我是紫色控所以加了的紫甘蓝，紫甘蓝遇到醋就会变成粉紫色好漂亮。
2.炒锅里倒入花生油400克，油烧8分热，鸡蛋整个不要打散，最好是炸一个磕一个，如果一起炸的话，蛋是连在一起的。
3.油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。（炸好的鸡蛋用一双筷子架在碟子上可以沥油。）
4. 炸鸡蛋的边缘都金黄，有点焦焦脆脆的。把沥过油的鸡蛋转到另一个碟子。
5.放五柳下锅炒，加入番茄继续炒。倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上。调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。
6.酸甜汁调和可以自己试试味道，调到自己喜欢的酸甜度即可。（也可以直接用番茄酱）
7.做法很简单，酸酸甜甜的好开胃哦。
既然是炸蛋那正宗做法当然是要炸啦，它和煎蛋的做法不同，一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
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