1.米饭需隔夜,这样的米饭更有颗粒感,表面不易粘连。
2.只取蛋黄,目的就是使炒饭更“黄”
3.将蛋黄打散,葱白切碎,拌入饭中,每一粒米都需沾到蛋液。
4.锅中倒入适量油(菜籽油、花生油等味道较重的不建议),开火,至油温七成热倒入米饭,迅速翻炒,至米粒颗颗分离,加入盐、胡椒粉调味。
5.一碗清香的黄金炒饭就完成了。
如果根据动漫里的制作步骤(先炒蛋至半熟,然后加米饭)是不会达到米饭金光的效果的。
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