1.备好原材料:鱼柳、茄子、有机亚麻籽油,干辣椒段,花椒,姜片,大蒜,葱段;
2.鱼柳洗净拭干水分,切条,用适量胡椒粉,盐,料酒抓匀,腌制片刻;茄子洗净拭干水分,切条,用适量盐抓匀,腌制片刻后,将茄子里的黑水倒掉,再冲洗干净,沥水;
3.炒锅烧热,倒入适量有机亚麻籽油;
4.无需烧热,立即倒入豆瓣酱炒出香味;
5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味;
6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉,清水烧开;
7.放入鱼柳煮2分钟左右;
8.放入茄子;
9.食材都熟了之后,尝下味道,酌情调入适量盐,翻炒均匀;
10.关火起锅,装盘。
1、有机亚麻籽油需低温烹饪,所以烹饪时不要等它升至高温,会破坏营养;2、豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐请酌料调入,或者不调入;
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