做菜随心
2017-09-01
1.先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。
2.用泠水和面，馄饨皮的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以，盖保鲜膜醒至15分钟
3.将猪肉清水洗净剁成肉馅，装入碗中，葱、姜剁成碎末装入碗中备用。
4.将肉馅放入料酒、蚝油、酱油、盐、味精、十三香加点水，顺着一个方向搅拌均匀，给肉馅上"劲，最后放入油搅拌均匀备用。
5.用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷，边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施生粉，面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，反复几次把面皮擀到自已想要的厚度
6.像折扇子一样把面皮折起，切一样宽度
7.把宽度打开，切同同样的方型
8.把肉馅放入皮上，双手对捏。
9.将包好的馄饨放上盖帘上。
10.锅放入水烧开
11.把包好的放入锅里，用锅铲推动馄饨，不让其搭锅，放入虾仁、榨菜，侍馄饨煮到全部浮于水面，继续煮一分钟，就熟了。
12.在碗里放一点煮馄饨汤，将煮好的馄饨捞入碗中，放些香菜，就可以享用了。
和面时一定用冷水和面，面粉里加一点盐，这样出来的皮才够韧。
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馄饨