莉莉厨坊
2017-05-19
1.猪腰用刀自中间位置剖开。
2.把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀
3.片去“腰骚”（白色筋膜，腺体），把腺体片除干净可去除猪腰异味。
4.刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。
5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。
6.把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出控水放入清水中浸泡备用。
7.黄瓜洗净后切成薄片。
8.红椒洗净后切斜段，生姜切片。
9.炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。
10.放入生姜与辣椒炒出香辣味。
11.倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。
12.倒入黄瓜片稍微翻炒。
无
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