90后的小厨房
2017-05-20
1.西米用水冲洗一下。
2.先煲一小锅开水，放一边放凉备用。
3.锅再烧开水将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米。西米几乎是纯淀粉，煮开就会很稠，水要放比西米多5倍以上才够。（中途就不用换水再煮。）
4.煮约20分钟就可以看到西米外层已变得透明，里面还有乳白色圆点。
5.这个时候要盖上锅盖焖一段时间，西米就完全熟透。
6.把煮熟的西米捞起来过的之前放凉的开水中搅拌几下。
7.再把多余的水倒掉，煮好的西米晶莹剔透。
西米在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，焖几分钟。焖后记得捞起来过凉开水，这样西米粒粒晶莹剔透好弹牙，放冰箱2小时再吃口感更Q。
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