美食记
2017-05-20
西米用水冲洗一下。
先煲一小锅开水，放一边放凉备用。
锅再烧开水将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米。西米几乎是纯淀粉，煮开就会很稠，水要放比西米多5倍以上才够。（中途就不用换水再煮。）
煮约20分钟就可以看到西米外层已变得透明，里面还有乳白色圆点。
这个时候要盖上锅盖焖一段时间，西米就完全熟透。
把煮熟的西米捞起来过的之前放凉的开水中搅拌几下。
再把多余的水倒掉，煮好的西米晶莹剔透。
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巧煮西米