居然小星馆
2017-03-13
1.准备材料
2.将面粉加入猪油，清水细砂糖盐混合，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态
3.用保鲜膜裹住，放冷藏室松弛一小时以上，待用
4.将松弛好的两种面团分割成若干等份
5.将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团包起来，捏紧接口揉成团，即成油酥皮
6.将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图，再静置松弛10分钟左右
7.再往长的方向擀，仍然擀长
8.再卷起来，成剂子，再静置松弛10分钟左右
9.咸蛋黄抹些白酒，浸一会儿后，放入烤箱150度，5-10分钟，使咸蛋黄烤出油即可
10.用豆沙将蛋黄包裹
11.揉成馅团待用
12.包入豆沙蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅
13.翻过来整好呈圆球形放入烤盘中
14.刷上蛋液，放一些芝麻
15.最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，即可
酥皮和酥油皮比例：1：1，口感会很酥
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