90后煮夫
2017-09-12
1.先将蛋黄和蛋白分离
2.分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
3.再倒入酸奶，进行搅拌酸奶和蛋黄完全融合均匀
4.将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
5.用刮刀上下翻拌到面糊细致为止
6.蛋白中加入4滴柠檬汁，蛋白直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动 可以是湿性偏硬一点的中性发泡
7.将三分之一蛋白放进蛋黄糊中搅拌均匀
8.然后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
9.烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡
10.把烤盘中倒入三分之一的水，放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水 ！模具放入烤盘，烤60分钟即可！
11.成品
本人用的是固底模具8寸，可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！我用的自制酸奶，如果较酸的酸奶可把糖加5克！
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