糖醋还是酸辣？
2018-02-10
1.鲈鱼一条，去鳞、腮和内脏后洗净。
2.在鱼身正反面切上花刀。腌制的时候容易入味。
3.准备葱白和生姜。
4.把葱白和姜丝放入鲈鱼的肚子里。
5.然后在鱼身上抹上适量料酒和食盐腌制2小时。
6.再把鱼晾干水分。
7.炒锅倒适量食用油烧热，放入鲈鱼煎至两面微黄后盛出。
8.土豆一个去皮切片，放入锅中干煸至两面金黄。
9.烤盘铺上锡纸，把鱼和土豆片放在中间。
10.然后再准备好：2勺豆瓣酱、蒜蓉辣酱、洋葱半个、红辣椒2个、青蒜4根、芹菜杆3根、香菜2根。
11.所有食材全部切好，再准备少许花椒。
12.炒锅再添少许食用油，冷油放入花椒煸香。
13.放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱煸出红油后，放入蔬菜翻炒。
14.加入适量清水，放入10毫升酱油、10毫升生抽。
15.再加入适量白糖后烧开。
16.然后把汤汁和菜浇在鱼和土豆片上，再把红辣椒丝和香菜段、蒜白放在鱼上。
17.再裁一块锡纸把鱼包裹上，这样能保持汤汁不会烤干，并且烤好的鱼肉会很嫩。
18.烤箱上下管210度提前预热好后，把烤盘放入烤25分钟即可。
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