1.准备食材
2.鸡翅洗净切小块 香芋刮(削)去皮切片 姜切片 蒜用刀背拍散去皮
3.锅中坐水·水开下鸡翅氽两分钟
4.鸡翅盛在漏盆中用请水冲去浮油
5.锅热下油·油温不要太高·下一勺糖炒糖色
6.等糖化后下鸡翅炒上色
7.下姜·蒜煸香
8.下香芋片煸炒几下
9.加些老酒
10.加些酱油
11.加碗清水
12.加点盐调味
13.加锅盖大火煮开小火焖15分钟汤汁收干后盛出
1、香芋皮不能吃·用水洗净边泡水边刮皮或削皮·去皮后再切片·片不要切太薄·片则易碎。
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