虎妈食堂
2017-09-14
1.大米淘洗干净，浸泡半个小时。（水不宜太多，刚没过米少许即可）
2.红萝卜切粒，香菇提前泡发去蒂后切片，腊肉切片，洋葱切片。
3.红萝卜粒稍稍煮一下。
4.滴几滴花生油和少许盐搅拌一下。
5.大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8分熟。
6.调一些调味汁，将酱i油、蚝油、盐一起加入碗中，并加入适量的水调兑成汁备用。
7.待米饭中的水分快要收汁时码入腊肉、红萝卜粒、香菇、洋葱，并将一勺花生油沿四周加入砂锅中，再加盖小火焖8分钟左右。
8.打开砂锅盖把兑好汤汁倒入，盖上砂锅盖，用砂锅的余温继续焖10分钟。
9.装好盘即可食用了。
在四周淋入少量的油更有助于形成脆脆的锅巴。防止粘底，可提前在锅底刷一层油。
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