家居小菜
2017-05-31
1.鸡爪剪掉指甲，先浸泡后再冷水入锅，加姜，葱段，柠檬片，花椒大火煮开撇去浮沬转中小火煮15分钟左右
2.流水冲洗后放冰水中浸泡半小时捞出控水
3.鸡爪上用小刀划几刀，推转的方式取出脚趾骨
4.完整的鸡爪如图示
5.将鸡爪改刀切小块，辣椒酱及葱丝备好
6.放入少许盐，辣椒酱，柠檬汁，糖及米醋拌匀腌制。放冰箱冷藏风味更佳。酸甜辣度按口味调节
7.装盘，点缀上葱丝即可。
鸡爪煮之前多泡水，煮鸡爪水开后中小火煮，流水冲凉放冰水浸泡半小时。辣椒酱没有的用小米辣剁末，加盐和蒜蓉提前腌制后再用。
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